Agrumi Certificati

Citrus Hystrix (Combava)

Alcuni esperti lo ritengono un ibrido tra il cedro e la limetta, altri sono del parere che si tratti di una mutazione spontanea della limetta. La sua denominazione latina mette in evidenza l'incredibile quantita' di spine che la pianta possiede, dato che Hystrix significa istrice. La Combava e' un piccolo albero molto spinoso, dal fogliame folto e rigoglioso. Si distingue da tutti gli altri citrus per le foglie che sono lunghe fino a 12 cm, pungenti, dotate di un restringimento centrale. I fiori sono fortemente odorosi. Il frutto misura non piu' di 3 cm e puo' essere rotondo od ovale, alle volte allungato all'attaccatura come un fico. La buccia e' fortemente increspata ed irregolarmente bombata, di colore verde acceso fino a verde scuro. Il gusto e' estremamente agro e di conseguenza il frutto non si puo' consumare fresco. La buccia viene regolarmente utilizzata come ingrediente piccante di salse e condimenti, e sottili fettine di Combava accompagnano piatti di pesce. Particolarmente apprezzate sono le foglie che costituiscono la base di molte insalate. Ottime proprieta' anti colesterolo.