Agrumi Certificati
Yuzu
Lo Yuzu (Citrus junos) è uno degli agrumi più affascinanti e apprezzati in cucina per il suo aroma unico e inconfondibile. Originario del Giappone, l’esatta area di provenienza non è ancora del tutto chiara. La pianta ha un portamento arbustivo, con numerose spine lungo i rami, e presenta una vegetazione assurgente di colore verde scuro. Le foglie sono particolari: leggermente doppie e intensamente profumate, rappresentano uno degli elementi distintivi dello Yuzu. Il frutto dello Yuzu ha un aspetto simile a quello di un mandarino, ma si distingue per la ricchezza di semi al suo interno e per l’intenso profumo agrumato. È estremamente aromatico, tanto da essere considerato uno degli agrumi più profumati in assoluto. La fioritura principale avviene in primavera. La maturazione del frutto si completa tra novembre e dicembre, ma la raccolta ottimale in termini di qualità aromatica avviene spesso tra settembre e ottobre, quando il frutto è ancora verde ma già molto profumato.
