Ulivi Certificati
Coratina
Tra le più apprezzate per qualità e proprietà organolettiche - nutrizionali dell’olio prodotto, la cultivar “Coratina”, conosciuta anche come “Racioppo di Corato”, vanta anche un facile adattamento ai più disparati ambienti olivicoli e una invidiabile precocità di produzione. E’ per sua natura longeva. Nella gran parte dei casi autosterile, ha rami fruttiferi sottili e corti. Le sue olive sono di forma ellittica medio - grande, leggermente asimmetrica. Apice e base sono evidentemente arrotondati, e la presenza di numerose e piccole lenticelle conferisce loro l’aspetto di frutti succulenti e di facile individuazione. La sua gustosità si esalta nella trasformazione in olioextra vergine di oliva, ma anche nel suo impiego come semplice contorno ottenuto secondo metodi tradizionali ancora in uso presso la popolazione pugliese. L’oliva della cultivar “Coratina”, infatti, esprime al meglio il suo carattere deciso e stuzzicante anche se messa sotto sale; aromatizzata con il finocchio selvatico dell’area murgiana; snocciolata e conservata sott’olio. Per queste due ultime preparazioni le olive vengono raccolte nel periodo di fine settembre, inizio ottobre.
Codice Articolo: ULCO-EC
